Yoğurdun tatlı olması için şunları yapabilirsiniz:
Süt Seçimi: Yoğurt yapımında kullanacağınız sütün doğal olarak tatlı olması önemlidir. Mümkünse taze, pastörize edilmemiş süt kullanın. Bazı sütler diğerlerine göre daha tatlıdır.
Süre ve Sıcaklık Kontrolü: Mayalanma süresi ve sıcaklığı, yoğurdun tadını etkiler. Daha uzun süre mayalanan yoğurt daha ekşi olabilir. Bu nedenle, mayalanma süresini mayalanma%20süresi kısaltarak veya mayalanma sıcaklığını mayalanma%20sıcaklığı biraz düşürerek daha tatlı bir yoğurt elde edebilirsiniz.
Tatlandırıcı Ekleme: Doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz. Örneğin, bal, pekmez veya meyve püresi gibi tatlandırıcıları mayalandıktan sonra yoğurdunuza ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Ancak bunları mayalanma öncesinde eklemeyin.
Yoğurt Mayası Seçimi: Bazı yoğurt mayaları yoğurt%20mayası diğerlerine göre daha tatlı bir sonuç verir. Farklı mayaları deneyerek damak zevkinize uygun olanı bulabilirsiniz.
Laktozsuz Süt Kullanımı: Laktoz laktoz intoleransı olanlar için üretilen laktozsuz sütler, mayalandığında daha tatlı bir yoğurt elde etmenizi sağlayabilir. Çünkü laktoz, mayalanma sürecinde parçalanarak glikoz ve galaktoza dönüşür, bu da tatlılığı artırır.